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Zeitschrift ÖKO-TEST E-Nummern Liste - epaper

Alle Lebensmittel-Zusatzstoffe

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Ausgabe 1/2014 vom 09.07.2014
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Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift ÖKO-TEST E-Nummern Liste - epaper die aktuelle Ausgabe 1/2014 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

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Manche Stoffe stehen in der Liste ohne das üblicherweise vorangestellte „E“, wie z. B. Chlor „925“. Dabei handelt es sich um die INS-Nummer (International Numbering System) des Codex Alimentarius, nach dem Zusatzstoffe weltweit klassifiziert werden. Eine E-Nummer wird erst dann vergeben, wenn der Stoff vom Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der EU geprüft wurde. Viele Zusätze wie die meisten Aromastoffe, Enzyme oder funktionalen Additive tragen gar keine Nummerierung. Um unseren Leserinnen und Lesern dennoch einen Eindruck vom tatsächlichen Einsatz von moderner Chemie und Bio-Technologie zu vermitteln, wurden neben allen E-Nummern beispielhaft auch eine Reihe von Substanzen in die Liste aufgenommen, die nur selten oder nie deklariert werden. Die Gesamtzahl der zur Herstellung von Lebensmitteln verwendeten Stoffe geht vor allem aufgrund der zahllosen Aromastoffe in die Tausende. Rein rechtlich gelten aber Aromastoffe, auch dann wenn sie durch chemische Synthese oder gentechnisch hergestellt wurden, wiederum nicht als Zusatzstoffe. Zudem haben praktisch identische Konservierungsstoffe gleich mehrere E-Nummern, z. B. wenn es sich um die Natrium- oder Kaliumsalze handelt. Hinzu kommen zahlreiche Hilfsstoffe und Zusätze zur Nahrungsergänzung, die rechtlich gesehen, teils ebenfalls nicht zu den Zusatzstoffen zählen, obwohl sie oft Lebensmitteln zugesetzt werden. Dazu kommen neuerdings die funktionalen Additive, also „Hightechzusätze“, die Zusatzstoffe auf vermeintlich „natürliche Weise“ ersetzen. Insofern verschleiern Aussagen, in der EU seien beispielsweise „ nur“ 316 Zusatzstoffe zugelassen, den tatsächlichen Einsatz, als dass sie zur Erhellung des Kunden beitragen. Die ÖKO-TEST-E-Nummern-Liste wurde zusammengestellt von Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker .
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